En Colombia los frijoles hacen alusión directa a la bandeja paisa. Si alguna persona menciona este grano, lo más posible es que el plato típico de los paisas (y tal vez de Colombia), se nos venga a la cabeza.

Existen muchas teorías alrededor de la creación de la bandeja paisa. Hay quienes afirman que su historia se remonta a las montañas y a los campesinos de Antioquia. La bandeja paisa aparece como un plato hecho para el trabajador, por eso también fue conocida como la bandeja del arriero. El campesino, al tener jornadas tan extenuantes de trabajo, necesitaba calorías que lo mantuvieran activo.

La bandeja paisa, caracterizada por su abundancia, fue la respuesta perfecta a la necesidad que tenían estos hombres de montaña. Bajo este mismo camino aparece la frijolada o la frijolada colombiana, un plato que se caracteriza por su sabor, pero también por su contenido calórico.

Glosario

• Arriero: Persona encargada de conducir animales de carga, especialmente en zonas montañosas.
• Campesino: Persona que vive y trabaja en el campo, especialmente en labores agrícolas.
• Extenuantes: Que agota mucho las fuerzas o la resistencia física.
• Calorías: Unidad de medida de energía que proporciona un alimento.

Preguntas de comprensión lectora

• La frijolada es diferente y no está relacionada con la bandeja paisa. (Verdadero o Falso)
• Se dice que la bandeja paisa surgió como un plato diseñado para los trabajadores, especialmente los campesinos de Antioquia. (Verdadero o Falso)
• La bandeja paisa es conocida como la bandeja del minero. (Verdadero o Falso)
• ¿Qué relación existe entre la frijolada y la bandeja paisa según el texto?
• ¿Cuál es la razón principal por la que la bandeja paisa fue creada, según el texto?
• ¿Por qué se menciona que la frijolada es similar a la bandeja paisa en términos de contenido calórico?